Lufer Izgara
Türk Mutfağı – Tahmini süre 30 dk
Lufer Izgara – Malzemeleri ve İçeriği
+ 1 Çorba kaşığı ayçiçek yağı (ızgara telini yağlamak için)
+ 4 Adet orta boy lüfer (temizlenip, yıkandıktan sonra kurulanmış) (yağ, protein – E vitamini)
+ 30 gr un (4 çorba kaşığı)
+ Yarım çay kaşığı tuz
+ Beyazbiber (fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum – A, B1, B2, B3, B6, C vitamini)
+ 2 Adet limonun suyu ( C, A ve B vitaminleri, şeker, sitrik asit ve tuzları )
Lufer Izgara – Yapılışı
- Önce ızgarayı yakın.
- Izgara telini, 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı ile yağlayın.
- Balıkların her iki tarafına da bıçakla birer çentik atın. (Eğer az pişmiş isteniyorsa, bu işlemi yapmayın.)
- Unu ve tuzu birlikte eleyin. Biberi karıştırın.
- Limon suyundan 2 çorba kaşığı
kadarını bir kenara ayırın, kalanını balıkların üzerine serpin.
- Balıkları una bulayın. Fazla ununu silkeleyin.
- 1 ölçü limon suyuna 4 ölçü zeytinyağı olacak şekilde bir sos hazırlayın.
- Balıkları sıcak ızgaraya yerleştirin.
- Balıklar pişerken, temiz bir firçayla ara sıra, hazırlamış olduğunuz bu sostan
üzerlerine sürün.
- Yaklaşık 5 dakika sonra balıkları çevirin, diger
yanlarını da 5 dakika pişirin.
- Balıkları önceden ısıtılmış tabaklara koyun.
- Kalan limon suyu ve zeytinyağı karışımına, kıyılmış maydanozu ilave edin.
- Izgara lüferleri, zeytinyağı limon sosu ile birlikte, sıcak olarak servis yapın.