+ 1 Çorba kaşığı ayçiçek yağı (ızgara telini yağlamak için)
+ 4 Adet orta boy lüfer (temizlenip, yıkandıktan sonra kurulanmış) (yağ, protein – E vitamini)
+ 30 gr un (4 çorba kaşığı)
+ Yarım çay kaşığı tuz
+ Beyazbiber (fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum – A, B1, B2, B3, B6, C vitamini)
+ 2 Adet limonun suyu ( C, A ve B vitaminleri, şeker, sitrik asit ve tuzları )

Lufer Izgara – Yapılışı

- Önce ızgarayı yakın.
- Izgara telini, 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı ile yağlayın.
- Balıkların her iki tarafına da bıçakla birer çentik atın. (Eğer az pişmiş isteniyorsa, bu işlemi yapmayın.)
- Unu ve tuzu birlikte eleyin. Biberi karıştırın.
- Limon suyundan 2 çorba kaşığı
kadarını bir kenara ayırın, kalanını balıkların üzerine serpin.
- Balıkları una bulayın. Fazla ununu silkeleyin.
- 1 ölçü limon suyuna 4 ölçü zeytinyağı olacak şekilde bir sos hazırlayın.
- Balıkları sıcak ızgaraya yerleştirin.
- Balıklar pişerken, temiz bir firçayla ara sıra, hazırlamış olduğunuz bu sostan
üzerlerine sürün.
- Yaklaşık 5 dakika sonra balıkları çevirin, diger
yanlarını da 5 dakika pişirin.
- Balıkları önceden ısıtılmış tabaklara koyun.
- Kalan limon suyu ve zeytinyağı karışımına, kıyılmış maydanozu ilave edin.
- Izgara lüferleri, zeytinyağı limon sosu ile birlikte, sıcak olarak servis yapın.

Kefal Fırında Yemeğinin Yapılışı

+ Fırını 170 dereceye getirin. Fırını ısıtın.
+ Bir kaba 2 su bardagi suyu koyun.
+ İçerisine maydanoz ve karanfili koyun.
+ Su yarıya gelinceye kadar kaynatın. Süzün.
+ Zeytinyağı ya da ayçiçek yağını ilave edin. Karıştırın.
+ Kefal balığı dilimlerini bir tepsiye dizin.
+ Rendelenmiş domates ve soğanı balıkların üzerine dökün.
+ Maydanoz suyu – zeytinyağı karışımını da balıkların üzerine dökün.
+ Tuz ve biberini serpin.
+ Limon suyunu da dökün.
+ Balıkları fırında yaklaşık 15 dk pişirin.
+ Fırından alın. Önceden ısıtılmış tabaklarla sevis yapın.

Domates Çorbasının Yapılışı
- Hafifçe eritilmis yağı ve unu kısık ateşte hafifçe çevirin.
- Yavasça süt ilave edin.
- 1,5 litre kadar suyu ağır ağır karışıma ilave edin ve kaynatın.
- Diger tarafta kabukları soyulmus domatesleri blender yardımıyla
parçalayın ve kaynamakta olan suya ilave edin.
- 10 dakika kadar pişirin.
- Çorba ısındiktan sonra bir kez daha mixer yardımıyla boza
kıvamına getirin.
- Kendi arzunuza göre tuz ilave edin.
- Servis edileceği zaman üzerine rendelenmiş taze kasar koyun.

Fasülye Çorbasının Malzemeleri ve İçeriği

250 gr kuru fasülye  (karbonhidrat ve protein) ( B ve E vitamini) (Kolesterol içermez)

1 orta boy soğan (A, B ve C vitaminleri) (potasyum, magnezyum, kalsiyum, sodyum, iyot, fosfor ve kükürt mineralleri )

1 diş sarımsak (A, C, P ve B vitaminleri) ( Kalsiyum, magnezyum, potasyum, selenyum, çinko, fosfor ve demir mineralleri )

1 buke garni ( maydonoz kökü, defne yaprağı, kekik sapı gibi)

4 sap kereviz (A, B1, B2, B3, B6, C, E vitaminleri) (Folik asit, lif, fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum)

4 ince sap pırasa (B6, A, C ve K vitaminleri) ( folik asit, demir, magnezyum)

2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı ( A, D vitaminleri) ( bol miktarda doğmuş yağ asidi, kolesterol)

4 domates (C ve E vitaminleri) (potasyum)

Tuz

Fasulye  Çorbasının Yapılışı

Fasulyeleri ayıklayın. 4-5 saat süreyle soğuk suyla ıslatın. Süzüp, 2,5 litre sıcak suyla ateşe koyun. 1 tane soğan, sarımsak ve buke garniyi içine atın.

Kereviz ve pırasayı küçük küçük doğrayın. 1 kaşık yağ ile ateş üzerinde pişirin. Domatesin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartın ve doğrayın. Sonra karışıma ekleyin.

Fasulye yumuşadıktan sonra içerisinden soğanı ve buke garniyi çıkartın ve domatesli karışıma katın. Sonra da püre makinasından geçirin, tekrar ateşe koyup yeterince tuz katın. Servisten önce yumurta sarısını 2-3 kaşık çorbayla alıştırarak sulandırın. Kalan 1 kaşık yağ ile birlikte çorbaya katın. Yağda kızdırılmış ekmeklerle servis yapın

Salatalık Çorbasının Malzemeleri ve İçeriği

2 tane salatalık (A, C, B1 ve B2) ( fosfor, demir, kükürt, manganez)

1 çay bardağı iç ceviz ( B)

1kg yoğurt ( B ) (Kalsiyum, Fosfor, İyod, flor)

2 yemek kaşığı nane  (A, B1, B2, B3) (kalsiyum, demir)

4 diş sarımsak (A, C, P ve B) (Kalsiyum, magnezyum, potasyum, selenyum, çinko, fosfor ve demir)

3 yemek kaşığı zeytinyağı (A, D, E ve K)  (kalsiyum, fosfor, potasyum, kükürt, magnezyum, az miktarda demir, bakır, manganez )

Salatalık Çorbasının Yapılışı

Salatalıklar soyulup ikiye ayrılır. Varsa iri çekirdekleri çıkartılır. Küçük parçalar şeklinde doğranıp üstüne tuz serpilerek 30 dk bekletilir. İnce telli süzgece bastırılarak salatalığın suyu çıkartılır. Elde edilen su yoğurt, kıyılmış ceviz, nane, dövülmüş sarımsak ve biberle karıştırılır. Zeytinyağı damla damla yedirilir ve servise kadar buzdolabında bekletilir. Servisinizi yaparken kâselere birer dilim salatalık koyun ve 1 yemek kaşığı kırılmış buz serpin.