Fasulye Çorbası
Türk Mutfağı – Tahmini süre 45 dk
Fasülye Çorbasının Malzemeleri ve İçeriği
250 gr kuru fasülye (karbonhidrat ve protein) ( B ve E vitamini) (Kolesterol içermez)
1 orta boy soğan (A, B ve C vitaminleri) (potasyum, magnezyum, kalsiyum, sodyum, iyot, fosfor ve kükürt mineralleri )
1 diş sarımsak (A, C, P ve B vitaminleri) ( Kalsiyum, magnezyum, potasyum, selenyum, çinko, fosfor ve demir mineralleri )
1 buke garni ( maydonoz kökü, defne yaprağı, kekik sapı gibi)
4 sap kereviz (A, B1, B2, B3, B6, C, E vitaminleri) (Folik asit, lif, fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum)
4 ince sap pırasa (B6, A, C ve K vitaminleri) ( folik asit, demir, magnezyum)
2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı ( A, D vitaminleri) ( bol miktarda doğmuş yağ asidi, kolesterol)
4 domates (C ve E vitaminleri) (potasyum)
Tuz
Fasulye Çorbasının Yapılışı
Fasulyeleri ayıklayın. 4-5 saat süreyle soğuk suyla ıslatın. Süzüp, 2,5 litre sıcak suyla ateşe koyun. 1 tane soğan, sarımsak ve buke garniyi içine atın.
Kereviz ve pırasayı küçük küçük doğrayın. 1 kaşık yağ ile ateş üzerinde pişirin. Domatesin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartın ve doğrayın. Sonra karışıma ekleyin.
Fasulye yumuşadıktan sonra içerisinden soğanı ve buke garniyi çıkartın ve domatesli karışıma katın. Sonra da püre makinasından geçirin, tekrar ateşe koyup yeterince tuz katın. Servisten önce yumurta sarısını 2-3 kaşık çorbayla alıştırarak sulandırın. Kalan 1 kaşık yağ ile birlikte çorbaya katın. Yağda kızdırılmış ekmeklerle servis yapın